这些蔬菜被脱水处理以便长期保存。

The vegetables were dehydrated for long-term storage.

dehydrated 是动词 dehydrate 的过去分词形式，在句中表示被动。dehydrate 由前缀 de-（表示"去除"）和词根 hydrate（"水合物"）组成，字面意思是"去除水分"。dehydrated 表示"经过脱水处理的"。