The caramelization of sugar gives caramel pudding its distinctive aroma and golden color.

caramelization 是由名词 caramel（焦糖）加上后缀 -ization 构成的名词。caramel 指"焦糖"，-ization 表示"...化的过程"，所以 caramelization 指的是"糖类物质在加热时发生化学反应变成焦糖的过程"，即"焦糖化"。 这个过程会产生特殊的香味和金黄色，是制作焦糖布丁的关键步骤。