We're planning to go trekking across the Andes next month.

trekking 是动词 trek 的现在分词形式。trek 源自南非荷兰语，原指"长途跋涉"，现在指"长途徒步旅行"，通常是在山区或野外进行的艰苦徒步活动。trekking 在这里表示"进行徒步旅行"的动作。