They are bio-engineering bacteria to produce insulin.

bio-engineering 是由前缀 bio-（表示“生物”）和名词 engineering（工程）组成的复合词，字面意思是“生物工程”，指运用工程学原理和技术来改造或利用生物体的学科。 engineering 来自动词 engineer（设计、建造），后缀 -ing 表示“...的学科或技术”，所以 engineering 指“工程学”或“工程技术”。 bio-engineering bacteria 指通过生物工程技术对细菌进行基因改造，使其具备特定功能（如生产胰岛素）。