We need the department head's sign-offs to start this project.

sign-offs 是名词 sign-off 的复数形式。 sign-off 由动词短语 sign off 转化而来，sign 意思是"签名"，off 表示"完成、结束"。sign-off 作为名词指"签字确认、批准"的过程或文件。 sign-offs 在这里指"多个需要签字批准的文件或手续"。