Bring the soup to a boil, then turn down the heat.

boil 在这里是名词，意思是“沸腾、煮沸的状态”。bring something to a boil 是一个固定搭配，表示“把某物加热到沸腾”。 to 是介词，在这里用于构成短语 bring...to...，表示“使达到某种状态”。 a 是不定冠词，在这里修饰 boil，表示“一种沸腾的状态”。