The girls love to dish on their classmates during lunch.

dish 原本是名词，表示盘子。后来发展出动词用法，核心含义是 '把东西端出来、给出来'。这一含义进一步被引申到信息层面，用来表示把消息说出来、传递出来。在口语中，这种 '给出信息' 的用法逐渐固定为指给出八卦或爆料，尤其是谈论某人的私事，因此形成了 dish on someone 表示 '八卦某人' 的用法。