When making stew, first sauté the mirepoix in butter as a flavor base.

mirepoix 是一个法语借词，指由切碎的洋葱、胡萝卜和芹菜组成的蔬菜混合物，这三种蔬菜按2:1:1的比例搭配，是西式烹饪中常用的调味底料。在中文烹饪术语中常译为"蔬菜丁"或"调味蔬菜"。