Before stir-frying the green peppers, parboil them briefly.

parboil 是由前缀 par-（表示"部分"）和动词 boil（煮沸）组成的复合动词，意思是"部分煮沸"，即"焯水"或"快速预煮"，指将食物在沸水中短暂烫煮以去除生味或保持颜色的烹饪方法。