She slowly caramelised the onions until they turned sweet and fragrant.

caramelised 是动词 caramelise 的过去式形式。caramelise 由名词 caramel（焦糖）加上动词后缀 -ise 构成，意思是"使变成焦糖"或"使发生焦糖化反应"，指通过加热使糖类物质变成焦糖的过程。