These dried flowers need soaking for hours to start rehydrating.

rehydrating 是动词 rehydrate 的现在分词形式。rehydrate 由前缀 re-（表示"重新"）和词根 hydrate（"水合、补水"）组成，字面意思是"重新补充水分"，指让干燥的物体重新吸收水分恢复原状的过程。