These large plantations specialize in producing high-quality coffee beans.

plantations 是 plantation 的复数形式。plantation 由 plant（植物、种植）和后缀 -ation（表示行为或结果）组成，指"大规模种植经济作物的农场或庄园"，通常种植咖啡、茶叶、橡胶等作物。