We saw many chinstraps with black lines under their chins in Antarctica.

chinstraps 是由 chin（下巴）和 strap（带子）组成的复合名词，字面意思是"下巴上的带子"。 chinstrap 在这里指"帽带企鹅"，这种企鹅因下巴处有一条黑色条纹而得名，看起来像是戴着一条下巴带子。