She carefully started unpicking the seams to remake the dress.

unpicking 是动词 unpick 的现在分词形式。unpick 由前缀 un-（表示"相反动作"）和动词 pick（挑选、拆解）组成，字面意思是"反向拆解"，在这里特指"拆开缝线"的动作。