The restaurant is short-staffed because many employees took leave recently.

short-staffed 是由形容词 short（短缺的）和名词 staff（员工）加上后缀 -ed 组成的复合形容词。short 表示"不足"，staff 指"员工"，-ed 表示"具有...特征的"，合起来表示"人手不足的"。