The 600-acre farm grows a variety of organic crops.

600-acre 是由数字 600 和名词 acre（英亩）组成的复合形容词。acre 是土地面积单位，1 英亩约等于 4046.86 平方米。600-acre 表示"600英亩的"，用于修饰后面的名词 farm（农场）。