Several major publishers co-organized this author meet-and-greet event.

publishers 是名词 publisher 的复数形式。publisher 由动词 publish（出版）加后缀 -er（表示从事某职业的人或机构）构成，指"出版者、出版商"，即从事图书、杂志等印刷品制作和发行的公司或个人。