The sheepherders kept watch over the flock all night to protect them from wolves.

sheepherders 是由 sheep（羊）和 herder（牧人）组成的复合词，herder 来自动词 herd（放牧）加后缀 -er 表示"从事...的人"。 sheepherder 指专门放牧和看管羊群的人，即"牧羊人"。