She is moistening the soil in the flowerpot to keep it from drying out.

moistening 是动词 moisten 的现在分词形式。moisten 由形容词 moist（潮湿的）加上动词后缀 -en 构成，意思是"使湿润、弄湿"。现在分词形式表示正在进行的动作，这里指"正在给土壤加湿"的过程。