The canned food factory employs dozens of workers as canners.

canners 是名词 canner 的复数形式。canner 由动词 can（将食物装入罐头保存）加上名词后缀 -er 构成，表示"从事罐头加工的人"或"罐头加工设备"。 在这个句子中，canners 指的是"罐头加工员"，即在罐头厂负责将食品装入罐头的工人。