The workers were baked under the blazing sun while working without shade.

baked 是动词 bake 的过去分词形式。bake 本意是"烘烤、烤制"，这里用作比喻，形容工人在烈日下像被火烤一样难受。这种用法生动地表现出高温环境下工作的痛苦感受。