The farmer keeps a few bullocks to slaughter for beef at the end of the year.

bullocks 是 bullock 的复数形式，bullock 指"阉割过的公牛"，特指被阉割后用于耕作或肉用的成年公牛。这个词来自 bull（公牛）加上后缀 -ock（表示"小"或"特定类型"），原指"小公牛"，后来专指"阉牛"。