Father-son fishing is their favorite weekend activity.

father-son 是由 father（父亲）和 son（儿子）组成的复合形容词，中间用连字符连接，表示"父子之间的"或"父子共同参与的"。 fishing 是动词 fish 的动名词形式，fish 的意思是"钓鱼"，fishing 指"钓鱼活动"。 father-son fishing 指"父子一起进行的钓鱼活动"，强调父子共同参与的休闲方式。