She's become so one-track about losing weight that she ignores other health aspects.

one-track 是由 one（一个）和 track（轨道）组成的复合形容词，字面意思是"单轨的"。 one-track 在这里比喻"单一思维的""固执于某一点的"，形容只关注一件事而忽略其他方面的状态。