These undersized apples don't meet the supermarket's selling standards.

undersized 是由前缀 under-（表示"不足、低于"）和形容词 sized（"有...尺寸的"）组成的复合形容词。under-表示"不足"，sized来自size（尺寸），合起来表示"尺寸不足的"，即"过小的"。