This restaurant offers unlimited refills on drinks.

unlimited 是由前缀 un-（表示"不、无"）和 limited（"有限的"）组成的形容词。limited 来自动词 limit（限制），加上 -ed 变成形容词。unlimited 字面意思是"不受限制的"，在这里指"可以无限次续杯的"。