As a non-drinker, he always chooses juice or soda at parties.

non-drinker 是由前缀 non-（表示“非、不”）和名词 drinker（饮酒者）组成的复合名词。non- 表示否定，drinker 来自动词 drink（喝、饮）加上后缀 -er 表示“...的人”。non-drinker 合起来指“不饮酒的人”。