制作柠檬蛋糕前，你需要先擦柠檬皮。

Before making the lemon cake, you need to zest the lemon first.

zest 在这里是动词，指"擦取柑橘类水果外皮"的动作。这个词来自名词 zest（柑橘皮屑），在烹饪中特指用工具刮取柠檬、橙子等水果最外层的芳香表皮，这部分含有丰富的精油，能为食物增添风味。