I injured one of my metatarsals while dancing and had to see a doctor.

metatarsals 是名词 metatarsal 的复数形式。meta- 是前缀，表示"在...之后"或"超越"，tarsal 指"跗骨的"，所以 metatarsal 指的是"跗骨之后的骨头"，即"跖骨"，也就是连接脚踝和脚趾的那部分骨头。