The supermarket is restocking fresh fruits because morning customers bought so many.

restocking 是动词 restock 的现在进行时形式。restock 由前缀 re-（表示"重新"）和动词 stock（"储存、备货"）组成，意思是"重新进货、补充库存"。这里表示超市正在进行的补货动作。