Her mood is quite changeable, happy one moment and angry the next.

changeable 是由动词 change（改变）加上后缀 -able（能够……的）构成的形容词，意思是"易变的、多变的"。-able 后缀表示"具有某种特性或能力"，所以 changeable 指"容易发生变化的"。