The government is increasing its stockpiles of grain to prepare for potential shortages.

stockpiles 是名词 stockpile 的复数形式。stock 表示"储备、库存"，pile 表示"堆、堆积物"，组合起来 stockpile 指"大量储备的物品"。 在句中指政府为应对粮食短缺而储备的粮食库存。