He bought restaurant-grade stainless steel knives for his home kitchen.

restaurant-grade 是由 restaurant（餐厅）和 grade（等级）组成的复合形容词。restaurant 指"餐厅、餐馆"，grade 指"等级、级别"。 grade 在这里表示"达到某种标准或质量水平"，restaurant-grade 合起来表示"达到餐厅使用标准的"，即"餐厅级的"，指质量或规格达到专业餐厅使用水平。