These 8-year-olds all enjoy playing hide-and-seek.

8-year-olds 是由数字 8、连字符、名词 year 和复数名词 olds 组成的复合名词。year 表示"年"，olds 来自形容词 old（老的、年长的），这里用作名词指"...岁的人"。整个复合词表示"8岁的人"或"8岁的孩子们"。