During the storm, we could see bright flashes of lightning in the sky.

lightning 是不可数名词，指"闪电"，即雷暴时天空中突然出现的闪光（云层间或云层与地面之间的强烈放电现象）。这个词来自动词 lighten（发光、照亮），加上后缀 -ing 构成名词，字面意思是"闪光的现象"。