He was absentmindedly eating breakfast while staring at his phone.

absentmindedly 是由形容词 absent（缺席的、不在的）和名词 mind（头脑、心思）组合成形容词 absentminded（心不在焉的），再加上副词后缀 -ly 构成的副词形式，表示"心不在焉地、走神地"。