This cafe hires occasional servers to help during busy hours.

occasional 是形容词，由名词 occasion（场合、时机）加上后缀 -al（表示"与...相关的"）构成，意思是"偶尔的、临时的"。 在这里指咖啡馆在繁忙时段临时雇佣的服务员，不是长期固定的员工。