Every May is sheep-shearing season on our farm.

sheep-shearing 是由 sheep（羊）和 shearing（剪毛）组成的复合名词。shearing 是动词 shear（剪）的现在分词形式，在这里用作名词，表示"剪毛的动作或过程"。 sheep-shearing 指专门为羊剪毛的季节或活动，即"剪羊毛"。