The fox is often used in stories as a symbol of cunning and trickery.

cunning 在这里是名词，意思是"狡猾、诡计多端"，指善于欺骗、耍花招的特质。句中它与 trickery（诡计）并列，作为 symbol of（…的象征）的宾语，说明狐狸在故事中常被用来象征这种狡猾的特性。这个词带有贬义色彩。