She learned some Tahitian during her vacation in Tahiti.

Tahitian 是名词，指"塔希提语"，即法属波利尼西亚塔希提岛（Tahiti）当地使用的波利尼西亚语族语言。词尾-ian是常见的表示"与...相关的"形容词或名词后缀，这里专指该地区的语言。