The referee always stresses the importance of fair play in the game.

fair 的意思是"公平的"，指按照规则行事，不偏袒任何一方。 play 在这里不是指"玩耍"，而是指"比赛中的行为表现"。 fair play 是一个固定短语，指"遵守规则的公平竞赛行为"，强调体育精神和道德规范。