The cattlemen are discussing ways to improve the health of their herds.

cattlemen 是由 cattle（牛）和 men（人）组成的复合名词，字面意思是"养牛的人"。 cattle 指"牛群、牲畜"，特指作为农场动物的牛。 men 是 man 的复数形式，在这里指从事某种职业或活动的人。 cattlemen 合起来指专门从事养牛业的人，即"牧场主"或"养牛人"。