The children let out delighted oohs when they saw the birthday cake.

oohs 是感叹词 ooh 的复数形式，ooh 用来表达惊讶、喜悦或赞叹等情绪，通常是在看到令人惊喜或印象深刻的事物时发出的声音。oohs 在这里指孩子们看到蛋糕时发出的集体赞叹声。