I prefer room-temperature white wine over chilled.

room-temperature 是由 room（房间）和 temperature（温度）组成的复合形容词，字面意思是"房间温度的"，指"常温的、不加热也不冷藏的"。 room 指"房间、空间"，temperature 指"温度"，合起来表示"与室内环境相同的温度"。