High temperatures speed up the evaporation of water from plant leaves.

evaporation 是动词 evaporate 的名词形式，由前缀 e-/ex-（表示"向外"）和 vapor（"蒸汽"）加上动词后缀 -ate 构成，字面意思是"变成蒸汽向外散发"。evaporation 指液体转变为气体并扩散到空气中的过程，即"蒸发"。