He runs a large ranch in Texas, specializing in cattle ranching.

cattle 是名词，指"牛群、牛的总称"，特指用于农业生产的牛。 ranching 是动词 ranch 的现在分词形式，ranch 指"经营牧场"，后缀 -ing 表示"从事...的行为"。 cattle ranching 指"专门饲养牛群的牧场经营"，即"养牛业"。