This sugar water is still unsaturated and can dissolve more sugar.

unsaturated 是由前缀 un-（表示"不"）和形容词 saturated（饱和的）组成的复合词。saturated 来自动词 saturate（使饱和），其词根 satur- 表示"充满、饱和"的意思。unsaturated 合起来表示"未达到饱和状态的"，即"不饱和的"。