This Yangzhou fried rice is very authentic.

Yangzhou 是地名"扬州"的英文音译，指中国江苏省的一个历史文化名城。 fried rice 是复合名词，由形容词 fried（油炸的、炒的）和名词 rice（米饭）组成，指"炒饭"这种将米饭与其他配料一起翻炒的菜肴。 Yangzhou fried rice 特指源自扬州地区的特色炒饭做法，以配料丰富、色泽分明著称。