The dishes from this young chef taste a bit plain because he is unseasoned.

unseasoned 是由前缀 un-（表示“不、无”）和形容词 seasoned（有经验的、调味的）组成的形容词。seasoned 来自动词 season（调味），引申为“有经验的”。unseasoned 字面意思是“未经调味的”，引申为“缺乏经验的”。