This gluten-free bread uses xanthan gum to improve its texture.

xanthan 是由希腊词根 xanth-（意为"黄色"）和化学名词后缀 -an 组成，指一种由细菌发酵产生的多糖类物质。 gum 在这里指"胶质"，是一种增稠剂或稳定剂。 xanthan gum 即"黄原胶"，是一种食品添加剂，用于增加粘稠度和改善质地。